Vins

Vin rouge de Prunelart.

Cet assemblage est proposé par Laurent CAZOTTES dans le cadre d'un partenariat avec les meilleurs vignerons du Tarn. Les terroirs mis en valeur sont situés proche de la ville d'Albi, dans le sud ouest de la France.
   
Pour l’appellation il s’agit d’un « Vin de France », les vignes pour sur des coteaux argilo-calcaire qui sont exposés sud-ouest.
Concernant le cépage, nous avons ici un assemblage de braucol, duras et syrah.   

   
Dès l'automne, nous travaillons sur les sols (et non travail du sol) afin d'améliorer les qualités et la vie du sol. La vigne est taillée en cordon de royat et en guyot pour une bonne répartition des grappes et pour limiter la fructification. L'objectif de production est de  40 hl/ha. Le raisin est issue d'une parcelle certifiée en Agriculture Biologique associée à une parcelle non désherbée chimiquement et ayant bénéficié d'une protection phytosanitaire sans pesticides de synthèses.
   
Le vin se faisant à la vigne, la vinification consiste à accompagner les processus naturels avec le moins d'interventions possibles. La fermentation est longue et lente à basse température (20°C), sous l'action des levures indigènes. Macération de trois semaine de la vendange éraflée. Peu de remontage puis infusion délicate. Léger sulfitage à la mise en bouteille. 2mg/l. Vin ni collé, ni filtré.        

Degrés alcoolique :    13%/vol
   
Potentiel de garde :    5 à 6 ans
   
Dégustation :
Vin présentant une belle matière, des tanins ronds et fondus. La bouche est longue, raffinée et développe des arômes de fruits noirs, d'épices et des notes florales.

Cet assemblage est proposé par Laurent CAZOTTES dans le cadre d'un partenariat avec les meilleurs vignerons du Tarn. Les terroirs mis en valeur sont situés proche de la ville d'Albi, dans le sud ouest de la France.

Pour l’appellation il s’agit d’un « Vin de France », les vignes pour sur des coteaux argilo-calcaire qui sont exposés sud-ouest.
Concernant le cépage, nous avons du 100 % mauzac blanc.   
   
Dès l'automne, nous travaillons sur les sols (et non travail du sol) afin d'améliorer les qualités et la vie du sol. Décompactage et structuration grâce au compagnonnage des semis végétaux. La vigne est taillée en cordon de royat  pour une bonne répartition des grappes et pour limiter la fructification. Léger effeuillage.Sélection des grappes à la véraison afin de limiter les entassements et de ne garder que 50 hl sur souches. Protection phytosanitaire biologique certifié AB .
   
Le vin se fait à la vigne. La vinification consiste à accompagner les processus naturel avec le moins d'interventions possibles. Débourbage au froid. Pas de levurage: fermentation avec les levures indigènes. Fermentation longue et lente à basse température (17°C) jusqu'en fin de fermentation . Filtration légère sur plaque et léger sulfitage à la mise en bouteille. 2mg/l.
     
Dégustation :
Frais , vif , arômes de pomme et surtout de poire, légère onctuosité en bouche
mais pas de sucre résiduel

Vin blanc sec de Mauzac Rose.

Vin rosé de Jurançon Noir.

Vin doux de Mauzac Rose.

Vin rouge de Jurançon Noir.

Au plus proche des vignerons avec lesquels nous établissons des partenariats de production et de vinification, cet assemblage est proposé par Laurent CAZOTTES.
   

Pour l’appellation, c’est un « Vin de France » il est issu d'un domaine certifié en Agriculture Biologique, situé proche de la ville d'Albi, dans le sud ouest de la France. Le sol est Argilo-calcaire et exposé sud.    
Pour le cépage, nous avons un mélange de Mauzac et de « Loin de l'œil » (Lendelel en occitan)
       

Dès l'automne, nous travaillons sur les sols (et non travail du sol) afin d'améliorer les qualités et la vie du sol. La vigne est taillée en guyot et en gobelet, pour une bonne répartition des grappes et pour limiter la fructification. L'objectif de production est de  50 hl/ha.
   

Le vin se faisant à la vigne, la vinification consiste à accompagner les processus naturels avec le moins d'interventions possibles. Pas de levurage: fermentation avec les levures indigènes. Fermentation longue et lente à basse température (17°C). Fermentation malolactique non faite afin de conserver une belle fraîcheur. Ce vin n'est pas filtré et peut présenter un dépôt naturel n'altérant en rien ses qualités.       
Soufre total    mg/l
   
Degrés alcoolique :    11%/vol
   
Potentiel de garde :    1 à 2 ans

Degustation :   

Rond et généreux, ce vin présente des arômes de pommes vertes et de poires caractéristiques de nos cépages autochtones.