Notes millésimées

Le millésime 2019 a été un véritable mélange de toutes sortes de conditions météorologiques. D'un hiver pluvieux et assez froid, avec une semaine bizarre en février avec des températures anormales, en passant par un gel en avril.
Le début de l'été a été extrêmement chaud. La période des vendanges a au contraire été à nouveau un peu pluvieuse. Tout ce cocktail a été un peu difficile dans les vignes. En cave, la fermentation s'est très bien déroulée.
Mise en bouteille en août 2020.
Prunelart - égrappé et macéré pendant 3 jours et pressé dans la cuve à fibres. Quelques remontages seulement. Soutirage au début du printemps.

Le millésime 2020 bénéficie d'un climat assez régulier même si l'été a été très chaud avec un taux d'humidité assez élevé. En août et début septembre, nous avons traité les vignes avec de l'eau florale de lavande pour calmer les brûlures sur les feuilles. Les vendanges ont commencé le 9 septembre. Le volume de la production a été régulier mais en raison des journées chaudes, nous avons obtenu un peu moins de jus que d'habitude. La fermentation a été assez longue mais régulière.
Mise en bouteille en juillet 2021.
Prunelart - macération des raisins égrappés pendant 3 jours. Remontage le matin et le soir avant le pressurage. Pressurage dans la cuve à fibres. Malolactique effectuée. Soutirage au début du printemps.

Le millésime 2021 a été très difficile. Le gel d'avril a entraîné de nombreuses pertes. Le début de l'été a été assez chaud, mais seulement pendant deux semaines, puis la température a baissé et nous avons eu beaucoup de pluie. Beaucoup de problèmes de vinification dans la région et beaucoup de maladies. Pour la première fois, nous avons séparé le jus de goutte du jus de presse en essayant de prendre le moins de risques possible et d'intervenir le moins possible. Les vendanges manuelles ont commencé plus tard que les années précédentes, le 27 septembre.
 Prunelart - les raisins récoltés manuellement ont été égrappés et mis dans la cuve à fibres. macération pendant 3 jours. Séparation du jus de goutte du jus pressé. Pas de remontage, seulement un soutirage au début du printemps. Assemblage avant la mise en bouteille.
Mise en bouteille en juin 2022.