Champêtre

"Champêtre" est une version tranquille du Bulleversant (notre vin pet nat). Issu du cépage Mauzac Blanc bio cultivé sur les coteaux proches de Cahuzac sur Vere. Le sol de ce vignoble est argilo-calcaire sur une exposition sud-ouest. La parcelle est entourée de forêt d'un côté ce qui participe a l'équilibre d'un belle biodiversité naturelle sur ces vignes.

Les raisins sont récoltés, égrappés et pressés puis mis en fermentation directement dans une cuve en fibres. L'élevage court se poursuit dans ce type de cuve. Nous mettons le vin en bouteille à la pleine lune du mois de mars. Notre objectif un vin pur et frais, sur le fruit, il nous le rend généralement bien avec de très belles notes de poires...