Simples
Il y a les tisanes à l’eau chaude, et il y a la version plus charpentée. Quitte à se détendre et se réchauffer, nous avons une légère préférence pour la seconde.
Ça semblait simple de prime abord, puisque le domaine faisait déjà pousser beaucoup d’herbes aromatiques pour ses huiles essentiels et eaux florales, mais il n’a pas fallu moins de 10 ans de recherches et un nombre substantiel d’essai, d’heures d’assemblages et de maturation pour arriver à « Simples », qui porte le nom des « bonnes herbes » d’antan à défaut d’être un adjectif adapté.
Tilleul, Thym, sarriette génépi, mélisse, menthe des montagnes, agastache, fleurs de mélèze, sauges, la liste est longue, mais toutes les plantes (130) ont été macérées dans notre eau-de-vie bio et maison, dans autant de dames-jeannes, pour qu’après la sélection finale, un fut de 300 litres en fut rempli. Seul la perfection le méritait, il n’y en eu qu’un.
L’esprit des pères chartreux nous a guidé en partie, mais le reste incombe au palais des dégustateurs, aux heures qui passent et à la qualité d’ un peu de sucre bio, des plantes sauvages ou cultivées, inévitablement biologiques.
