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Vous êtes arrivés à Distillation...
















LAURENT CAZOTTES

Distillateur, Liquoriste et Vigneron




La Goutte continue


Vous êtes arrivés à distillation chez Cazottes, père et fils ! Attention, s’y arrêter, c’est vouloir y rester… Après tout, pourquoi pas ? Le paysage du plateau cordais est magnifique. Région finement vallonnée, offrant une belle diversité d’expositions et de terroirs, proche de Gaillac, d’Albi, on y cultive la vigne et les fruitiers depuis des millénaires.

A Villeneuve-sur-Vère, la Distillerie et le Domaine Cazottes perpétuent la tradition, en agriculture biologique, s’inspirant de pratiques biodynamiques, toujours dans l’observation du vivant.

Au plus près du goût naturel des productions du domaine, fruits, fleurs, céréales, plantes, Laurent Cazottes en sublime l’essence même dans ses gouttes, ses liqueurs, ses boissons spirito-gourmandes. Fruit d’un travail titanesque, entièrement fait main, les spécialités de la distillerie Cazottes rallient les épicuriens et gourmets, des plus grands chefs au plus pointu leveur de coude...

C'est L'Esprit Libre.

Ici, on cherche la quintessence de l’ingrédient pour que le produit final n’en garde que le parfum et le goût, authentique, pur.












Laurent Cazottes

« Héritier d'un savoir-faire de bouilleur ambulant, je cherche, dans le travail de mes spiritueux, à allier la tradition et le respect de la nature afin de produire la meilleure qualité possible.


L'alliance de ce savoir-faire ancestral et d'une approche moderne dans un environnement biologique permet à mes eaux de vie, apéritifs et liqueurs d'exprimer la pleine substance des arômes propres aux fruits ou fleurs dont ils sont issus. »

« On cherche à comprendre le fruit et la plante, leurs cycles végétatifs propres : celui de la poire n’est pas celui du coing, ou celui de la prunelle, de la reine-claude… »


- Laurent Cazottes





Laurent Cazottes

« Héritier d'un savoir-faire de bouilleur ambulant, je cherche, dans le travail de mes spiritueux, à allier la tradition et le respect de la nature afin de produire la meilleure qualité possible.


L'alliance de ce savoir-faire ancestral et d'une approche moderne dans un environnement biologique permet à mes eaux de vie, apéritifs et liqueurs d'exprimer la quintessence des arômes propres aux fruits ou fleurs dont ils sont issus. »


C'est à partir d'un travail titanesque, entièrement fait à la main, que les spécialités issues du Domaine CAZOTTES ont retenu l'attention des plus grands chefs, pour leur parfum et leur goût authentiquement pur.


Nos vins biologiques

À la base de nombreuses spécialités Cazottes, il y a les vignes du domaine, d’où viendront les raisins qu’on retrouvera dans la liqueur de Folle Noire, dans la Goutte de Mauzac ou de Prunelart. Si l'on connaît Laurent Cazottes pour ses eaux-de-vie magiques et ses liqueurs folles, ce n’est pas sa seule casquette...

En 2010, Laurent se tourne vers son héritage familial et élabore son premier vin. L'idée était de faire un vin simple avec les cépages autochtones de la région. Beaucoup d'entre eux étaient abandonnés par les vignerons à cette époque comme le Mauzac rose, présent seulement dans quelques vignes ou l'Alicante, planté de nombreuses années auparavant et aujourd'hui presque introuvable dans la région, remplacé par d'autres plantations comme la Syrah ou le Gamay. En 2014, Laurent lance un projet parallèle : les vins de négoce bio en collaboration avec d'autres vignerons locaux.

Presque aucun fût de chêne n'est utilisé dans la cave, sauf pour certains millésimes particuliers, afin de préserver le goût du fruit absorbé par les vignes de notre terroir. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique depuis le début, avec une faible utilisation de cuivre et du soufre. De même en cave, aucun produit de synthèse n'est utilisé à part de petites quantités de soufre pour la conservation des vins.

Le vin d'aujourd'hui est issu de 4 hectares de vignes biologiques. Depuis 2018, la responsable de la cave est Joanna Dubrawska, qui travaillait précédemment les vins au domaine COS en Sicile, et qui est également à la tête du projet Maninalto.

La production annuelle des vins Cazottes est d'environ 14.500 bouteilles. 
Nos vins sont disponibles dans 11 pays différents.








« Le raisin semble commun et pourtant, c’est un des fruits les plus aboutis, complexes, par son histoire et le lien que l’homme a noué avec lui. Il s’insère dans notre ensemble, dans la ferme végétale, et dans le projet global : c’est un maillon primordial pour les eaux de vie (fine de Jurançon Noir, de Mauzac Rose), nos liqueurs (fines et marcs), et bien sûr nos vins, que nous voulons le plus vivant possible. »

« Le raisin semble commun et pourtant, c’est un des fruits les plus aboutis, complexes, par son histoire et le lien que l’homme a noué avec lui. Il s’insère dans notre ensemble, dans la ferme végétale, et dans le projet global : c’est un maillon primordial pour les eaux de vie (fine de Jurançon Noir, de Mauzac Rose), nos liqueurs (fines et marcs), et bien sûr nos vins, que nous voulons le plus vivant possible. »



La production "maison"

Le fruit à la part belle sur le domaine Cazottes, avec 600 poiriers « Williams », 200 pruniers « Reine Claude Dorée » et 4 hectares de vignes de Mauzac Rose, de Prunelart, de Duras ? et de Folle Noire.

L’or noir de la terre, la truffe noire du Périgord, la divine mélanosporum mérite bien 1300 chênes, et pour le divin pistil, 500 bulbes de safran.

Le système est basé sur l’intemporel paysannat, et vous verrez également pousser des centaines de variétés de tomates, du tournesol, des blés panifiables de petit épeautre, de l’orge, de l’avoine noire, des foins d’esparcette, des plantes aromatiques pour la fabrication de liqueur, de vermouth, d’eaux florales et d’huiles essentielles…ou de notre cuisine !

Un écosystème traditionnel et paysan, hérité de l’époque de l’autosuffisance, de la polyculture, avec des alternances de plantes, du bon sens, l’observation des cycles des saisons, de la lune, des complémentarités naturelles ou découvertes par l’humanité sur ses millénaires d’attention portée à la nature pour en tirer le meilleur sans la détruire.

Certifié en Agriculture biologique


Rencontre avec Laurent Cazottes pour un petit tour du Domaine, et avec son père Jean Cazottes, autour de l'alambic.





Rencontre avec Laurent Cazottes pour un petit tour de la propriété, et avec son père Jean Cazottes, autour de l'alambic.






























Retrouvez nos Vins et nos Spiritueux en ligne sur La Pangée






Dégustation à la Distillerie






Les dégustations à la Distillerie se font uniquement sur rendez-vous

du lundi au vendredi de 9:00 à 11:30, puis de 13:30 à 16:30 (hors jours fériés).


Pensez à prendre votre rendez-vous au minimum 48 heures ouvrables à l'avance


Cliquez ici pour plus d'information




À la rencontre de nos Vins et Spiritueux...




A BOIRE
CORÉE DU SUD

ARPÈGE ALAIN PASSARD
Paris, FRANCE

ASADOR ETXEBARRI
Bizcaia, ESPAGNE

ASTOR WINES & SPIRITS
New-York, USA

AUBERGE DU PÈRE BISE
Talloires Montmin, FRANCE

BENOIT ALAIN DUCASSE
Paris, FRANCE

BISTROT PAUL BERT
Paris, FRANCE

BRAS
Laguiole, FRANCE

BRUTAL BAR
Barcelone, ESPAGNE

CAVE AUGÉ
Paris, FRANCE

CAVE TAILLEVENT
Paris, FRANCE

CHEVAL BLANC
Paris, FRANCE

CONTRA / WILDAIR
New York, USA

DRUNKEN FARMER
SINGAPOUR

EL CELLER DE CAN ROCA
Girona, ESPAGNE

GORDON RAMSAY ROYAL HOSPITAL
London, UK

GRANDE BOUTEILLE
Stockholm, SUÈDE

GUY SAVOY
Paris, FRANCE

HIROSHI OZONO
JAPON

HÔTEL DE CRILLON
Paris, FRANCE

HOSTELLERIE DU CHÂTEAU DE LA CHÈVRE D'OR

Eze, FRANCE

JOE BEEF

Montréal, QUÉBEC

JUICE IMPORTS INC
Calgary, CANADA

LA CABANNE
HONG KONG

LA GRANDE ÉPICERIE
Paris, FRANCE

LA GRENOUILLÈRE ALEXANDRE GAUTHIER
Montreuil/Mer, FRANCE

LA TOUR D´ARGENT CLAUDE TERRAIL
Paris, FRANCE

LA VILLA MADIE
Cassis, FRANCE

LAS VENTANAS AL PARAISO
San José del Cabo, MEXIQUE

LE BARATIN
Paris, FRANCE

LE BERNARDIN
New-York, USA

LE BRISTOL
Paris, FRANCE

LE CLOS DES SENS
Annecy-le-Vieux, FRANCE

LES AVANTS-COMPTOIRS CAMDEBORDE
Paris, FRANCE

LE DOYENNE
Saint-Vrain, FRANCE

LE GRAND VÉFOUR GUY MARTIN
Paris, FRANCE

LE JULES VERNES
Paris, FRANCE

LE MEURICE YANNICK ALLENO
Paris, FRANCE

LE PASSEUR DE VIN
SUISSE

LE PRISTINE
Antwerpen, BELGIQUE

LE VERDUN BEACH
Montréal, CANADA

LES CAVES
ITALIE

LES CAVES DE PYRENE
UK

LES PRÉS D'EUGÉNIE MICHEL GUÉRARD
Eugénie-les-Bains, FRANCE

LIEU DIT
DANEMARK

LIVING VINES
Toronto, CANADA

MAISON ROSTANG
Paris, FRANCE

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Montréal, QUÉBEC

PER SE
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PIERRE GAGNAIRE
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SEPTIME
Paris, FRANCE

PRIMAVIN
Montréal, QUÉBEC

SUPERNATURE
Monaco, MONACO

TITULUS
Bruxelles, BELGIQUE

WATERSIDE INN
Berkshire, UK

ZEV ROVINE SÉLECTION
Brooklyn - New-York, USA

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A BOIRE
CORÉE DU SUD

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ARPÈGE ALAIN PASSARD
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ASADOR ETXEBARRI
Bizcaia, ESPAGNE

ASTER
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ASTOR WINES & SPIRITS
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AUBERGE DU PÈRE BISE
Talloires Montmin, FRANCE

AUX DEUX AMIS
Paris, FRANCE

AVITAR
Montrabe, FRANCE

BENOIT ALAIN DUCASSE
Paris, FRANCE

BISTROT PAUL BERT
Paris, FRANCE

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Laguiole, FRANCE

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Barcelone, ESPAGNE

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Paris, FRANCE

CAVE TAILLEVENT
Paris, FRANCE

CHEVAL BLANC
Paris, FRANCE

CONTRA / WILDAIR
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DANIEL
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Colomiers, FRANCE

DRUNKEN FARMER
SINGAPOUR

EL CELLER DE CAN ROCA
Girona, ESPAGNE

GAUDARD SEBASTIEN
Paris, FRANCE

GORDON RAMSAY ROYAL HOSPITAL
London, UK

GRANDE BOUTEILLE
Stockholm, SUÈDE

GUY SAVOY
Paris, FRANCE

HIROSHI OZONO
JAPON


HÔTEL DE CRILLON
Paris, FRANCE

HOSTELLERIE DU CHÂTEAU DE LA CHÈVRE D'OR

Eze, FRANCE

JOE BEEF

Montréal, QUÉBEC

JUICE IMPORTS INC
Calgary, CANADA

L´ASSIETTE CHAMPENOISE
Tinqueux, FRANCE

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Toulouse, FRANCE

LA GRANDE ÉPICERIE
Paris, FRANCE

LA GRENOUILLÈRE ALEXANDRE GAUTHIER
Montreuil/Mer, FRANCE

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LA PART DES ANGES
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LA TOUR D´ARGENT CLAUDE TERRAIL
Paris, FRANCE

LA VILLA MADIE
Cassis, FRANCE

LAURENT ALAIN PEGOURET
Paris, FRANCE

LAS VENTANAS AL PARAISO
San José del Cabo, MEXIQUE

L´EPICURIEN
Albi, FRANCE

LE BARATIN
Paris, FRANCE

LE BERNARDIN
New-York, USA

LE BRISTOL
Paris, FRANCE

LE CLOS DES SENS
Annecy-le-Vieux, FRANCE

LES AVANTS-COMPTOIRS CAMDEBORDE
Paris, FRANCE

LE DOYENNE
Saint-Vrain, FRANCE

LE GRAND VÉFOUR GUY MARTIN
Paris, FRANCE

LE JULES VERNES
Paris, FRANCE

LE MEURICE YANNICK ALLENO
Paris, FRANCE

LE PASSEUR DE VIN
SUISSE

LE PETIT NICE
Marseille, FRANCE


LE PRISTINE
Antwerpen, BELGIQUE

LE VERRE VOLÉ
Paris, FRANCE

LE SERVAN
Paris, FRANCE

LE VERDUN BEACH
Montréal, CANADA

LES CAVES
ITALIE

LES CAVES DE PYRENE
UK

LES PRÉS D'EUGÉNIE MICHEL GUÉRARD
Eugénie-les-Bains, FRANCE

LIEU DIT
DANEMARK

LIVING VINES
Toronto, CANADA

MAISON ROSTANG
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MICHAEL´S GENUINE FOOD & DRINK
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MON LAPIN
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NOVIKOV
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PIERRE GAGNAIRE
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ZEV ROVINE SÉLECTION
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